氯化鈣在常溫下為白色固體，可分為工業級氯化鈣、食品級氯化鈣、無水氯化鈣、二水氯化鈣，外觀有片狀氯化鈣、粉狀氯化鈣、顆粒狀氯化鈣、氯化鈣刺球和氯化鈣光球。

食品級氯化鈣是廣泛應用的食品添加劑，一般用于：

①飲料，作為電解質，增強其適口性

②腌漬，氯化鈣有咸味，也減少鹽的用量

③罐頭，可發生膠化，增強糖粥粘稠度

④豆腐，使大豆發生乳化和凝固，提高豆腐的嫩滑性